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零食店里除了零食還能賣什么？繼現(xiàn)烤面包、精品咖啡后，良品鋪子部分門店近又上新高品質(zhì)鮮食和凍品?！傲闶惩鯂闭诓粩嗤卣沽闶硺I(yè)態(tài)外延，在產(chǎn)品、服務(wù)、體驗等多方面推陳出新，滿足消費者的休閑、品質(zhì)新需求，為休閑食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新方向。

凍楊梅、凍板栗今夏走俏

珞珈創(chuàng)意體驗城位于武漢市武昌街道口商圈，良品鋪子門店坐落在該商場負一層，對接地鐵人流。每當傍晚，正值下班高峰，店內(nèi)人頭攢動，人氣高的是烤腸和冰柜處，16.8元一斤的凍楊梅已******一空，29.9元一斤的凍板栗也所剩無幾，凍榴蓮剛剛補上貨。

近日記者來到店內(nèi)，看見一對情侶到商場看電影，凍楊梅和凍板栗各買一份。他們告訴記者，以前在良品鋪子買包裝零食居多，次碰到賣鮮食和凍品的門店，感覺很新鮮，價格也比其他品牌優(yōu)惠。凍板栗和良品鋪子的爆款產(chǎn)品開口笑甘栗一樣，外觀飽滿，口感粉糯，而凍楊梅咬下去像冰棍，都是特別適合看電影時吃的零食。

店長介紹，該店近期開始銷售鮮食和凍品，“這些都是年輕人喜歡的品類，引流效果特別好”。

零食店為什么要搶“鮮”出“凍”，賣起了鮮食、凍品？

“我們想不斷給予顧客新鮮感。”良品鋪子門店模式創(chuàng)新項目部冰品系列負責人告訴記者，觀察到近年來市場對于鮮食、冰品水果、堅果的需求，他們萌生在門店銷售冰品和鮮食的想法。今年7月，良品鋪子在武漢選擇5家不同類型的門店測試，包括社區(qū)店、商超店、購物中心店、街邊店等，其中購物中心銷售效果好。冰品尤其受到歡迎，約占到門店銷售額的10%，并且復(fù)購率高。目前，銷售冰品的門店已超過50家。

創(chuàng)新產(chǎn)品從實驗室正走近顧客

冰凍食品的種類繁多，良品鋪子是如何選品的？良品鋪子項目負責人介紹，選品主要是依據(jù)市場熱度，他們前期做過深入的調(diào)研，顧客喜歡吃什么，就上什么品種。目前，良品鋪子在售的主要有3種冰品，包括冰凍大板栗、冰鮮大楊梅、冰鮮榴蓮肉，此外冰紅薯、冰荔枝已進入部分門店開展銷售測試，冰糖葫蘆和冰草莓也已提上日常。

夏天接近尾聲，天氣涼快了，這些凍品會不會就不“香”了？良品鋪子項目負責人認為恰恰相反。到了冬季，楊梅、荔枝等非應(yīng)季食品就吃不到新鮮的了，凍品就成為好吃佬們的佳選擇。

“一家門店里，可能同時有4個創(chuàng)新項目在同時推進?！绷计蜂佔娱T店模式創(chuàng)新項目部負責人表示，作為一家成立17年的零食品牌，“創(chuàng)新”二字已經(jīng)被銘刻進品牌基因中。良品鋪子正是以顧客需求為導(dǎo)向，不斷引入新產(chǎn)品、提供新服務(wù)。7月底，良品鋪子在武漢開出了，也是大的“零食王國店”，1200平米的店面盛放3000多款產(chǎn)品，相當于在3個半籃球場擺滿零食，被業(yè)內(nèi)譽為新一代“零食行業(yè)門店標桿”。

良品鋪子項目負責人透露，比較受上班族歡迎的關(guān)東煮、烤紅薯，以及家庭顧客喜愛的零食版抓娃娃機，不久后都有望進入良品鋪子門店。希望以高品質(zhì)零食為紐帶，讓大家邊吃邊玩，享受零食的樂趣，分享歡聚時刻帶來美味體驗。

良品鋪子副董事長楊銀芬表示，良品鋪子正圍繞冷藏冷凍零食、輕簡代餐等方向不斷創(chuàng)新，將開發(fā)更多品類和體驗項目，“我們要為走進門店的‘良粉’帶去更豐富的體驗感”。